witloofsoep:
– 1 prei (alleen het witte gedeelte)
– 1 ajuin
– 800 gr witloof
– een half stronkje witloof voor het garnituur
– 2,5 l water
– 4 blokjes kippenbouillon
– 2 koffielepels aardappelzetmeel
– 150 ml room
– peper v/d molen
Kuis de groenten en snijd ze grof. Doe ze in een kookpot met het water en kippenbouillon en laat ca 35 minuten koken onder deksel.
Kuis en snijd het halve stronkje witloof in kleine stukjes en kook in wat water in ca 5 minuten beetgaar en giet het af.
Voeg de room toe en mix de soep met een staafmixer. Bind de soep met, in wat water opgelost, aardappelzetmeel. Kruid met peper v/d molen en kook de witloofsoep nog even op en voeg de stukjes witloof toe.
