Waterkerssoep
mei 27, 2008
- 150 g wit van prei
- 100 g waterkers
- 1 aardappel
- 2 liter water
- 2 bouillonblokjes (rund)
- 100 ml room
- nootmuskaat
- 20 g boter
- peper
- Kuis de prei en snij fijn.
- Spoel de waterkers.
- Stoof de prei 5 minuten aan in de boter zonder kleuren.
- Schil ondertussen de aardappel, snij in blokjes en stoof even mee.
- Giet er het water bij en laat 10 minuten zachtjes koken.
- Kruid met nootmuskaat, voeg waterkers en bouillonblokjes toe.
- Laat nog 10 minuten zachtjes koken.
- Mix met de staafmixer.
- Kruid met peper.
- Giet er de room bij en laat nog even doorkoken.
