Recept uit het boek Kookschool – 500 recepten stap voor stap van Kosmos Uitgevers. Handig is dat elke kok, zowel thuiskok als chef stap voor stap de handelingen weergegeven ziet in een fotopagina (3000 foto’s). Bereidingstijd en kooktijd worden vermeld. Kookschool is opgedeeld in o.a. de rubrieken hapjes, soepen & salades, hoofdgerechten, snel klaar, wereldgerechten,…Opvallend is het formaat van het boek 29,5 cm x 25,8 cm en de hardcover. Je kan het boek perfect open leggen of op een kookstandaard deponeren. Het formaat is dus geen obstakel, integendeel.
Ik kies voor het recept Vietnamese salade op blz. 80.
Wat heb je nodig?
- 2 eetlepels poedersuiker
- 125 ml rijstazijn (of witte wijnazijn)
- 1 rode ui (fijn gesneden)
- 2 kipfilets
- 250 g Chinese kool (fijngesneden)
- 1 wortel (in reepjes)
- 20 g Vietnamese munt
- 50 g gefruite uitjes
- Los de suiker op in de azijn voeg de rode ajuin toe kruid met peper en zout en laat 30 minuten staan.
- Pocheer de kipfilets in 20 minuten in licht gezouten water en laat afkoelen.
- Trek de afgekoelde kipfilets met twee vorken in reepjes.
- Schep de kip met de kool, de wortel en de munt door elkaar.
- Voeg het azijn-uimengsel toe en meng door elkaar.
- Bestrooi met de gefruite uitjes en serveer meteen.
Meer informatie
Kookschool 500 recepten stap voor stap
Kosmos Uitgevers
ISBN 9789021556918
€ 25,00
