Eenvoudig voorgerechtje voor 4 personen: roerei met tomaat op toast.
- 1 tomaat
- 4 eieren
- goede boter
- peper en zout
- 4 witte boterhammen
- Verwijder het vruchtvlees van de tomaat en snijd in blokjes.
- Klop de eieren een beetje los met een klopper.
- Kruid met peper en zout.
- Snijd de korsten van de boterhammen.
- Doe boter in een pan en bak de boterhammen aan beide kanten goudbruin.
- Smelt wat boter in een pan en bak de tomaat even op.
- Doe de tomaat uit de pan en houd even warm.
- Doe terug wat boter in een pan en bak de eieren al roerend met een houten lepel of spatel.
- Als de eieren gaar zijn, meng er dan de tomatenblokjes nog even onder.
- Serveer op de toast.
