Pittige aspergesoep
mei 3, 2012
- De schil en de harde uiteinden van ca. 500 g asperges
- 3 bouillonblokjes (kip)
- 2,5 liter water
- sambal
- 1 koffielepel gehakte peterselie
- 1 versnipperd lente-uitje
- 3 koffielepels aardappelzetmeel
- Giet het water bij de aspergeschillen en de hardere stukjes van de asperges.
- Voeg de bouillonblokjes toe en laat 15 minuten zachtjes koken.
- Giet de aspergebouillon door een vergiet.
- Snijd de hardere stukjes in kleine blokjes.
- Breng de aspergebouillon aan de kook.
- Los het aardappelzetmeel op in een beetje water en giet het al roerend bij de soep.
- Voeg sambal toe naar smaak.
- Voeg er eveneens de peterselie en het lente-uitje aan toe.
