Prachtig weekendje ardennen achter de rug!
Een huis huren, toffe mensen en…..lekker eten!
Deze omelet is gebaseerd op het fantastische ontbijt van zondag!
Voor 2 à 3 personen:
- 5 eieren
- 1 dikke wortel in stukjes
- een handvol doperwtjes
- 1/2 prei in kleine stukjes
- 1 versnipperde ajuin
- Kook de wortel, erwtjes en prei in ca. 5 minuten beetgaar.
- Bak de ajuin glazig zonder kleuren.
- Bak de spekblokjes knapperig.
- Voeg de wortel, prei en het spek bij de ajuin toe en warm even goed door.
- Klop de eieren los.
- Kruid met peper en zout en bak er een omelet van.
- Garneer de omelet met de groenten en de spekjes.
