Mosselen op provençaalse wijze

Voor 3 personen:

• 3 kg mosselen
• 2 wortelen
• 2 ajuinen
• 1/2 rode en groene paprika
• provençaalse kruiden
• 1 blik gepelde tomaten in stukjes
• droge witte wijn
• peper v/d molen
• zout
• olijfolie

1. Reinig de mosselen.
2. Kuis de groenten en snijd in stukjes.
3. Pel en versnipper de look.
4. Neem een mosselpot: giet er een scheutje olijfolie in en stoof de groenten en de look aan.
5. Voeg een scheutje witte wijn, provençaalse kruiden en twee eetlepels gepelde tomaten in blokjes toe.
6. Voeg de mosselen toe (1 kg per potje).
7. Kruid met peper en zout.
8. Zet er een stevig vuur onder, dek af, schud een aantal keren op.
9. De mosselen zijn gaar na ca. 7 minuten.

Lekker met mosselsaus en verse frietjes!