Kidneybonen in tomatensaus met spek en aardappelen

Voor 3 à 4 personen:

• 1 blik kidneybonen
• 400 g vastkokende aardappelen
• 1 ajuin (versnipperd)
• 250 ml tomatenpassata
• 2 sneden spek van ca. 0,5 cm dik (of een bakje spekblokjes)
• 1 koffielepel paprikapoeder
• 1 koffielepel gehakte peterselie
• 1/2 bouillonblokje (rund)
• paar druppeltjes tabasco
• olijfolie

1. Schil de aardappelen en snijd in kleinere gelijke stukken.
2. Kook ze gaar in licht gezouten water en giet af.
3. Doe een scheutje olijfolie in een pot en laat de ajuin 10 minuten zacht stoven.
4. Snijd het spek in reepjes.
5. Doe het spek bij de ajuin en bak even mee.
6. Voeg er de bonen, tomatenpassata, paprikapoeder, peterselie, tabasco en bouillonblokje aan toe.
7. Laat ca.10 minuten rustig koken.
8. Voeg de aardappelen toe en warm nog even door.

Lekker met worst!