Dat was lang geleden, en het heeft gesmaakt! Puree erbij en rauw witloof aangemaakt met een beetje mayonaise.
Voor 2 à 3 personen:
- 500 g kalfslapjes
- 2 eieren
- bloem
- ca. 80 g paneermeel
- 1 eetlepel paprikapoeder
- peper en zout
- maisolie
- goede boter
- citroen
- Klop de kalfslapjes indien nodig plat met een vleeshamer.
- Kruid ze met peper en zout.
- Meng het paprikapoeder door het paneermeel.
- Splits de eieren en klop de eiwitten even los met een klopper.
- Haal de kalfslapjes door de bloem en klop er de overtollige bloem af.
- Haal ze dan door het eiwit en dan door het paneermeel.
- Doe een scheut maisolie en een klontje goede boter in een pan en bak de kalfsschnitzels langs beide kanten goudbruin.
- Serveer met een schijfje citroen.
