Reken op ca. 170 g kabeljauwhaasje per persoon.
Saus voor 4 personen:
- 30 g bloem
- 30 g goede boter
- 100 ml melk
- 100 ml water
- 1/2 bouillonblokje(vis)
- 250 ml room
- peper v/d molen
- 3 koffielepels grove mosterd
- Smelt de boter zonder kleuren en meng er de bloem door.
- Meng het water onder de melk en verkruimel er het bouillonblokje in.
- Roer het melkmengsel met een klopper bij de roux.
- Breng al roerend aan de kook.
- Voeg de room toe en warm nog even door.
- Voeg er de mosterd bij.
- Kruid nog een beetje bij met peper.
Kruid de vis met viskruiden of met peper en zout. Pocheer of stoom de kabeljauw ca. 5 minuten. Serveer met de warme saus en wortelpuree.
