In Amerika is de hype rond food trucks niet te stoppen en ook ons land pikt de trend op. Vanaf vandaag verovert Jean sur Mer met zijn Original Seafood truck de straten in Vlaanderen met lekkers uit de zee: kibbeling, garnaalkroketten, fishburgers, mosselen… Verse seizoensgebonden en superlekkere visgerechten, dat is waar Jean sur Mer voor staat.
In 2010 startte Jan ‘Jean’ Kegels het Original Seafood catering bedrijfje Jean sur Mer. Met een caravan uit 1974 trok hij van privéfeest naar festival om er seizoensgebonden en uiterst verse authentieke visgerechten te serveren. Het retrokraampje van Jean sur Mer werd een hit. Jean sur Mer breidt zijn vloot nu uit met een food truck. De oude ambulance van het Nederlandse leger uit 1987 werd volledig omgebouwd tot mobiele keuken met bakplaat, friteuses, gaspit en koelingen incluis. “Het was geen sinecure om de oude ambulance om te toveren. Er komt heel wat bij kijken. Als je met voedsel werkt moet alles immers super hygiënisch zijn. Maar het resultaat mag er zijn”, vertelt een enthousiaste Jan.
Street Food, betaalbare gerechtjes geserveerd vanuit een originele truck
Het concept street food komt overgewaaid vanuit New York, waar de food trucks niet meer uit het straatbeeld weg te denken zijn. Typisch voor deze trucks zijn de originaliteit en de kwalitatieve betaalbare maaltijden. Iedere food truck heeft zo zijn eigen specialiteit. Wraps, croques, wafels,… “Mijn specialiteit is vis, schaal- en scheldieren: kibbeling, calamares, gamba’s, venusschelpen, ambachtelijke garnaalkroketten, caracoles, mosseltjes en oesters. Maar ook verse vissoep, fishburgers en ceviche, een Peruviaans recept waarin vis met zuren gegaard wordt.” Jean sur mers Original Seafood Truck valt op. Op de buitenkant prijkt de zee met een bootje op. En natuurlijk een man die aan het hengelen is. “Het is van veraf heel duidelijk dat ik geen hamburgers en frieten serveer”, lacht Jan. “Street food is een groeiende markt en ik ben blij dat ik bij een van de pioniers in ons land ben. Origineel, super lekker en laag geprijsd eten aanbieden geeft mij een kick. Met deze mobiele zaak trek ik met mijn producten naar de mensen.”
Mobiele keuken biedt voordelen
In de hyper-uitgeruste truck bereidt kok Jan ‘Jean’ Kegels gerechten in het zicht van zijn klanten dus ‘what they see is what the get’. Bovendien vormt het mobiele restaurant een leuke plek voor de klanten om elkaar te ontmoeten. Met zijn truck wil Jan een nieuwe markt aanboren, namelijk bedrijventerreinen bezoeken zodat werknemers kunnen genieten van een lekkere lunch die eens wat anders is dan een broodje of een salade. Ze kunnen bij Jan terecht voor kwalitatieve en betaalbare gerechten, vers en seizoensgebonden. “Maar je zal me ook blijven vinden op privéfeesten en evenementen zoals festivals, bedrijfsfeesten, braderijen en kerstmarkten. Privéfeesten zijn erg leuk en dankbaar om te doen en op openbare evenementen kan street food uiteraard niet ontbreken! Voor privéfeesten bereik ik meer verfijnde gerechtjes zoals op het vel gebakken zeebaars met groene asperges en beukenzwammen, coquilles op een frisse tomatensalsa of pasta vongolé afgewerkt met bladpeterselie en parmezaan.
Seafood zit in Jan’s bloed
Jan is al zijn hele leven een fervente visser. Als jonge knaap zat hij elke zomer aan de Noordzee met zijn schepnetje garnaaltjes te scheppen. Later volgde een vishengel en nu heeft Jan zelfs zijn eigen visboot waarmee hij enkele keren per maand de haven van Nieuwpoort uitvaart op zoek naar noordzeevis als kabeljauw, wijting, zeebaars, makreel, tong, enzovoort.
Meer info: Jean sur Mer
