Voor 3 personen:
- 50 ml ingekookte bruine fond
- 100 ml water
- goede boter
- 50 g spekblokjes
- 2 eetlepels rode porto of witte wijn
- 1 koffielepel gehakte peterselie
- 1 en een halve koffielepel maïzena
- 125 g parijse champignons
- 1 sjalot
- Porto
- Pel de sjalot en versnipper.
- Kuis de champignons, snijd in plakjes.
- Laat de boter smelten in een kookpotje en stoof de champignons aan.
- Voeg er de versnipperde sjalot en de spekblokjes aan toe.
- Blus met porto en laat deze even verdampen.
- Voeg er de ingekookte bruine fond en het water aan toe.
- Kruid met peper en zout.
- Los de maïzena op in een beetje water en bind de saus (niet te dik).
- Voeg de peterselie toe.
