Kruid het varkenshaasje met peper en zout. Doe een klontje boter of arachideolie in een pan. Kleur het vlees aan alle kanten mooi goudbruin aan. Leg het vlees in een ovenschotel en giet het braadvocht over het vlees. Verwarm de oven voor op 200°C en bak het vlees in ca. 15 minuten (afhankelijk van de dikte). Haal het vlees uit de oven en laat 5 minuten afgedekt rusten. Het vlees mag nog wat rosé zijn maar niet rauw!
