Dit gerecht is gebaseerd op een recept van Khoan Vong. Hij heeft een take away in Hull (Engeland) en een interessant youtube kanaal. Kijk even naar de volgende twee filmpjes voor je dit recept maakt: How to make sweet and sour sauce en How to make sweet and sour chicken. De overschot van de zoetzure basissaus kan je perfect in porties invriezen voor later gebruik. Misschien gaat onze volgende trip wel naar Hull?!
Voor de basissaus
- 650 ml water
- 2 gepelde ajuinen (in schijfjes gesneden)
- 1/4 citroen met schil (gewassen en in schijfjes gesneden)
- 1/2 appelsien met schil (gewassen en in schijfjes gesneden)
- 1/2 gewassen appel met schil, klokhuis verwijderen (in schijfjes gesneden)
- 1 wortel met schil (in stukjes)
- 250 ml witte wijnazijn
- 250 g suiker
- 100 g tomatenpuree
- 20 ml worcestersaus
- Breng het water aan de kook.
- Doe de citroen, appelsien, appel, ajuin en de wortel bij het water.
- Breng terug aan de kook.
- Zet een deksel op de pot.
- Laat 20 minuten op een zacht vuurtje trekken.
- Giet het kookvocht door een zeef.
- Breng het kookvocht terug aan de kook.
- Voeg er de azijn, suiker, tomatenpuree en de worcestersaus aan toe.
- Laat nog even doorkoken.
Voor het gerecht
- 300 g kipfilet (in blokjes)
- 250 ml zoetzure saus
- aardappelzetmeel
- 2 eieren
- ¼ groene paprika (in stukjes)
- ½ ajuin (in stukjes)
- ½ wortel (in schijfjes)
- 6-tal stukjes ananas uit blik.
- maïsolie of arachideolie
- Kluts het ei even los.
- Haal de blokjes kip door het ei en aardappelzetmeel.
- Frituur de kippenblokjes 3 minuten op 180°C.
- Doe een scheutje olie in een pan of wok.
- Roerbak de groenten en de ananas een 3-tal minuten.
- Voeg de zoetzure saus toe.
- Bind de saus met 7 g aardappelzetmeel in 20 ml water.
- Voeg er de kip bij.
