Frittata met courgettes
- 3 courgettes (geraspt)
- 6 eieren
- 100 g parmezaan (geraspt)
- 2 lente-uitjes (fijne ringetjes)
- een handvol blaadjes basilicum (fijn gehakt)
- een blaadje munt (fijn gehakt)
- 75 g bloem
- peper v/d molen
- zout
- Kluts de eieren.
- Meng er geleidelijk de bloem onder.
- Roer er nu de courgettes, lente-ui, parmezaan, basilicum en munt onder.
- Kruid met peper en zout.
- Bekleed een ovenschaal met bakpapier.
- Verdeel er het mengsel over.
- Laat ca. 35 minuten bakken in een voorverwarmde oven van 190°C.
Recept (gebaseerd) uit het boek: Matt Preston’s 100 beste recepten
