Als we dit typisch Italiaans gerecht buiten aan het eten waren, schoven de donderwolken ons voorbij en bij de laatste hap begon het te regen…het zal even gedaan zijn met het mooie weer. 350 g risotto rijst1 bouillonblokje (vis) 1 1/2 bouillonblokje (kip) 500 g...
Voor 2 personen: 250 g zalmfilet 500 g asperges 250 g goede boter sap van 1/4 citroen 1 eigeel 10 cl room peper en zout olijfolie provençaalse kruiden Schil de asperges van de kop naar beneden, breek de laatste 3 cm af. Kook de schillen met de laatste stukjes van de...
Ik laat mijn pan goed heet worden, anders bestaat de kans dat de scampi’s beginnen te koken. Laat ze ook niet te lang bakken. Schud de pan ook regelmatig op of roerbak.Voor 3 a 4 personen1 kg scampi’s4 teentjes look2 eetlepels citroensap1/2 koffielepel...
Voor 4 schelpen:6 grote sint-jacobsvruchten zonder koraal250 ml water1/2 bouillonblokje (vis)100 ml room50 ml droge witte wijn100 g parijse champignons30 g bloem30 g goede boter1/2 kleine ajuin4 schelpen of vuurvaste schaaltjesgemalen kaaspeterselieMaak een roux met...
Voor het deeg:240 g bloem120 g boter op kamertemperatuurca 10 cl water1/2 theelepel zoutVoor de vulling:1 broccoli100 g gerookte zalm5 eieren250 ml room100 g gemalen abdijkaas (of emmentaler)peperzoutnootmuskaatZeef de bloem met het zout.Kneed de boter onder de bloem...
De Napolitaanse pizza zou een keurmerk krijgen, al is het door het Europees parlement nog niet goedgekeurd. Vier jaar heeft het ministerie van landbouw in Rome gewerkt om de regels op te stellen. Enkele regels zijn: het gewicht moet tussen 180 en 250 gr liggen, de...
