Na een mosseldiner hebben we altijd mosselen over. Wat doe je daar mee? Hier volgt een lekker receptje.
Omelet met mosselen
Voor 1 persoon
- Een 15-tal gekookte mosselen
- 2 eieren
- bloem
- peper en zout
- eventueel gehakte peterselie
- boter
- Haal de mosselen door de bloem.
- Klop de overtollige bloem van de mosselen (gebruik een zeefje).
- Kruid de eieren met zout en klop los met een garde.
- Laat een klontje boter smelten in een pan.
- Bak de mosseltjes goudbruin.
- Voeg de eieren toe en bak tot een omelet.
- Werk af met gehakte peterselie.
