Voor 3 personen
- 1/2 rode, gele, groene paprika
- 1 ajuin
- 1/2 aubergine
- 1/2 courgette
- 2 tomaten
- provençaalse kruiden
- olijfolie
- 1 teentje look
- peper en zout
- Kuis de groenten.
- Snijd de paprika’s in reepjes.
- Snijd halve ringen van de ajuin.
- Pel de tomaat, verwijder het vruchtvlees en snij in stukjes.
- Versnipper de look.
- Snij de courgette en aubergine in schijfjes of stukjes.
- Doe een scheutje olijfolie in een grote pan en bak er de groenten in zonder de tomaten.
- Voeg look toe en kruid met peper, zout en provençaalse kruiden.
- Laat een 5-tal minuten stoven maar schud regelmatig op.
- Voeg tomaten toe en laat nog 2 minuten doorwarmen.
