Ik heb er wat erwtjes bij gedaan maar die kan je er even goed uit laten.
- 1 soepkop (zie foto) risottorijst
- 2 soepkoppen kippenbouillon
- 100 g erwtjes (diepvries)
- 2 sjalotten (versnippert)
- goede boter
- parmezaan naar smaak
- eventueel wat zout
- Doe een klontje boter in een kookpot en stoof de sjalot glazig.
- Voeg de rijst toe en stoof eveneens glazig maar laat niet kleuren.
- Voeg de erwtjes toe.
- Giet er nu al roerend wat van de hete bouillon bij tot hij opgenomen is, giet er terug wat bouillon bij maar blijf roeren.
- Kook de rijst nu op die manier ca. 15 minuten.
- Roer er zout, klontje boter en parmezaan onder.
- Laat even rusten op een zeer laag vuur en dien op.
