Ik heb bij de scampi’s als bijgerecht wat sojascheuten, paprikareepjes en een versnipperd ajuintje gewokt, wat noedels onder gemengd, en gekruid met lichte soja- en chilisaus.
Voor de gefrituurde scampi’s:
- 500 g scampi’s
- 1 eitje
- panko meel (Japans paneermeel)
- peper en zout
- Pel de scampi’s snijd de bovenkant even in en verwijder het darmkanaal (klein zwart draadje).
- Droog de scampi’s met keukenpapier en kruid met peper en zout.
- Haal ze door het losgeklopt eitje en nadien door het panko meel.
- Frituur ze in ca 2 minuten op 180°
Lekker met zoetzure saus.
