Recept uit het boek Mexicaans! Het kookboek.
Salsa van verse tomaten
- 4 rijpe pruimtomaten
- 1 rode ui (versnipperd)
- 1 pikant pepertje
- 1 eetlepel korianderblad (grof gehakt)
- 1 koffielepel olijfolie
- sap van 1 limoen
- 1 koffielepel suiker
- ¾ koffielepel zout
- Snijd de tomaten in vier en verwijder het binnenste (anders wordt de salsa te waterig).
- Roer er het limoensap, peper, olijfolie, suiker en zout onder.
- Laat minstens 20 minuten trekken in de koelkast.
- Serveer bij tortillachips of geroosterde kip of vlees.
