- 1.5 l kippenbouillon
- 40 g bloem en 40 g boter (voor de roux)
- 150 g champignons
- 2 sneden gekookte ham of 50 g gekookte rundertong
- 70 g kip van de kippenbouillon
- boter
- peper en zout
- 200 ml room
- 2 eierdooiers
- gehakte peperselie
- Maak een roux met de bloem en de boter.
- Snijd de champignons in schijfjes en stoof even aan.
- Breng de kippenbouillon aan de kook en bind met de roux.
- Snijd de ham in reepjes, en de kip in kleinere stukjes.
- Voeg de champignons, ham en kip aan de soep toe.
- Kruid de soep indien nodig met peper en zout.
- Meng de room met de eierdooiers (= liaison) en voeg toe aan de soep.
- MAAR laat de soep niet meer koken! Anders zal ze schiften.
- Werk af met wat gehakte peterselie.
