Voor 3 personen:
- 6 eitjes
- 40 g geraspte parmezaan
- 1 bolletje mozzarella in blokjes
- 50 g gemalen oude italiaanse kaas (Galbani Gran Gusto)
- boter
- peper en zout
- 100 ml volle melk
- bieslook (versnipperd)
- Verwarm de oven voor op 160°C.
- Kluts de eitjes met de parmezaan en de melk.
- Kruid met peper en zout.
- Laat wat boter smelten in een anti-aanbakpan.
- Doe de helft van de geklutste eieren in de pan, bak de onderkant gaar maar de bovenkant moet zacht blijven (= baveuse).
- Verdeel de helft van oude italiaanse kaas en mozzarella over de omelet en vouw dicht.
- Zet de omelet in de oven en laat de kaas smelten.
- Strooi er wat bieslook over.
Lekker met ciabatta!
