Gevulde kastanjechampignons met chorizo

 Apertiefhapje:

• een 6 tal grote kastanjechampignons
• 70 g chorizo
• 2 sjalotten
• 2 eetlepels olijfolie
• een eetlepel gehakte peterselie

1. Spoel de kastanjechampignons vlug onder koud stromend water.
2. Haal de steeltjes uit de champignons en hol nog wat verder uit indien nodig.
3. Versnipper de sjalot.
4. Verwijder het velletje van de chorizo en snijd in kleine blokjes.
5. Fruit sjalot en de chorizo even aan in de olijfolie, meng er de peterselie onder.
6. Vul de champignons op met het chorizo mengsel.
7. Zet een 12 tal minuten in een voorverwarmde oven van 180°C.