Op het menu? In een volledig gerenoveerd herenhuis in de Brabantdam stelt Cochon de Luxe een verfijnde menu samen met een klassieke Franse basis met hedendaagse interpretaties. Niet alleen varkensvlees dus, zoals de naam doet vermoeden. Verder zijn Tom en Alison trots op hun Gentse roots maar werken ze daarom niet alleen met streekproducten, maar wel “de beste producten”. “We streven naar een luxueus, gastronomisch top-moment”, gaat Tom Van Lysebettens verder. De stijl? “We willen gasten laten genieten van speels en gewaagd eten in een luxueus en stijlvol kader, maar met dat beetje rock and roll.” In een knipoog dat terugkomt in de gerechten die ze serveren.
