- 600 gr ajuin
- 450 gr suiker
- 3 eetlepels witte wijnazijn
- 50 ml water
- 50 ml droge witte wijn
- 1 zakje Imperial pec
- 40 gr rozijnen
- 1 eetlepel roze peperbessen
- zout
- boter
- Snijd de ajuin in kleine stukjes.
- Doe een klontje boter in een pot en stoof de ajuin 20 minuten onder deksel zonder kleuren.
- Roer regelmatig.
- Voeg wat zout toe.
- Giet er het water, witte wijn, witte wijnazijn bij.
- Voeg er al roerend het zakje Imperial pec toe.
- Laat 2 minuten al roerend koken.
- Voeg beetje bij beetje de suiker.
- Laat 2 minuten koken.
- Voeg nu de rozijnen en de roze peperbessen toe.
- Giet over in een andere kom of zuivere confituur potjes.
Lekker bij fois gras, paté of wildpaté!
