Thaise tomyum soep

Het potje “tomyum paste” stond in de Colruyt. 

• 1 liter kippenbouillon
• 2 koffielepels tomyum pasta
• sambal oelek
• 6 scampi’s
• een 5-tal gedroogde shiitakes
• 1 lente-uitje
• 1 eetlepel vissaus
• het sap van 1 limoen
• 1 eetlepel rietsuiker

1. Week de paddenstoelen zoals aangegeven op de verpakking.
2. Pel de scampi’s en reinig.
3. Doe de scampischalen bij de bouillon en laat 10 minuten zachtjes koken.
4. Giet door een vergiet.
5. Snijd de scampi’s in kleinere stukjes.
6. Snijd het lente-uitje in ringetjes en de paddenstoelen in reepjes.
7. Breng de bouillon aan de kook en voeg scampi’s, paddenstoelen en lente-ui toe.
8. Laat 1 minuut zachtjes koken. 
9. Voeg er nu de tomyum pasta, vissaus, limoensap en suiker aan toe.
10. Doe er nog wat sambal oelek bij naar smaak.