Humus is een puree, oorspronkelijk afkomstig uit het gebied ten oosten van de Middellandse Zee, op basis van kikkererwten. Meestal wordt er ook sesamzaad in verwerkt. Men eet humus voornamelijk in of bij een pitabroodje, een Turks brood of in ons geval met focaccia.
Een echt zuiders aperitiefhapje!
- 260 g kikkererwten uit blik (uitgelekt)
- 35 cl olijfolie
- paar druppeltjes geroosterde sesamolie
- 12 g geroosterd sesamzaad
- 1 teentje look (versnipperd)
- sap van een 1/2 limoen
- mespuntje cayennepeper
- zout naar smaak
- Doe alles in een blender en mix tot een pasta.
- Serveer met een stukje brood als hapje.
