Ik heb er een aantal scampi’s bij gedaan maar die werden ook door de panko gehaald. Panko is een soort paneermeel en komt uit de Japanse keuken. Ze verkopen panko o.a. in de Colruyt.
- ca. 2 scampi’s/pp.
- ca 150 g visfilet per persoon (kabeljauw, Alaska pollak…)
- 3 losgeklopte eieren
- bloem
- paneermeel
- zout en peper
- citroen
- Pel en kuis de scampi’s.
- Snij de vis in reepjes.
- Droog de vis en scampi’s met keukenpapier.
- Kruid met peper en zout.
- Haal de vis en scampi’s door de bloem en de eieren.
- Daarna door het paneermeel of panko.
- Frituur de vis en scampi’s in ca. 4 minuten op 180°C.
Lekker met puree, spinazie en remouladesaus.
