Eenvoudig hapje met kip, groentjes en kruidenmayonaise

Voor 12 hapjes:

• *geblancheerde groentjes zoals erwtjes, paprika, wortelen, asperges, Kenia boontjes…
• gepocheerde kip
• 2 g agar agar
• 250 ml groentenbouillon (goed op smaak)
• 3 eetlepels mayonaise
• 1/2 eetlepel bieslook (versnipperd)
• 1/2 eetlepel peterselie (fijngehakt en droog)
• 1 bosuitje (versnipperd)
• mini muffinvorm

1. Voeg de agar agar aan de groentenbouillon toe.
2. Breng al roerend aan de kook.
3. Laat 2 minuten zachtjes koken. 
4. Schik de groentjes en de kip in de mini muffinvorm.
5. Vul af met de groentenbouillion.
6. Zet in de koelkast en laat ca. 3 uur afkoelen.
7. Meng de mayonaise met bieslook, peterselie en het bosuitje.
8. Haal de hapjes uit de muffinvorm en dresseer samen met de kruidenmayonaise op een bordje.

*Blancheren: Groentjes (beetgaar) koken in kokend licht gezouten water. Nadien afgieten en onmiddellijk verfrissen (rafraichir) onder ijskoud water.