“Raclette” is de naam van een gerecht, en niet van een kaas van gecontroleerde herkomst, zo oordeelde de rechter. De federale rechtbank gaf daarmee gelijk aan drie kantons: Bern, Fribourg en Les Grisons. Zij hadden in 2005 klacht ingediend tegen de beslissing om de vermelding “appellation d’origine contrôlée” (gecontroleerde herkomst) enkel toe te kennen aan raclette die in het kanton Wallis gemaakt werd. Het ging om een besluit van de federale landbouwautoriteiten.
Maar volgens de rechter benoemt de term een gerecht en geen kaas en mag dus om het even welke Zwitserse of buitenlandse producent hem gebruiken. “Raclette” betekent al minstens sinds 1574 “een schotel op basis van fondue afkomstig uit Wallis”. Het is nog maar recent -sinds 1970- dat het woord ook duidt op de kaas die voor het gerecht gebruikt wordt. Het gaat gewoon om een samentrekking van “fromage à raclette”, aldus de Zwitserse rechter.
Bron: GVA
Foto: theswissbakery
Via: MLS
