Witte wijnsaus is lekker met een garnituur van tomatenblokjes, fijn gehakte peterselie, grijze garnalen, mosselen… en past uitstekend bij gepocheerde tong, kabeljauw, zalm…
Heb je echte visfumet staan? Dan gebruik je uiteraard geen visbouillonblokje.
- 25 cl water
- 15 cl droge witte wijn
- 20 cl room
- 1 bouillonblokje (vis)
- roux
- snuifje witte peper
- Breng water, witte wijn en room aan de kook.
- Los een 1/2 bouillonblokje erin op en kruid met peper.
- Laat 20 minuten zachtjes koken.
- Voeg de rest van het bouillonblokje toe.
- Bind de saus met de roux.
- Niet alles ineens toevoegen en maak de saus niet te dik.
Tip!
Voeg in het begin wat champignonkooknat bij, voor een nog fijnere saus!
